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厨房的通风

厨房要具备良好的通风条件,通风良好的厨房能减少不必要的清理工作,提高劳动效率,更有益于操作者的身体健康。
    目前我国楼房住宅的厨房,往往自然通风较差,由烹调产生的油烟、燃烧废气、蒸气等,不仅使厨房这个小环境受到不同程度的空气污染,而且有时还波及整个居室,甚至于一家“生火”,全楼飘“烟”。这就需要借助理想的通风和排烟的设备来解决。
    良好的通风设备和排油烟机,不但可以将烹调产生的油烟强制性地排除,还能消除厨房中的气味和蒸气,使厨房的空气清新,各种设施保持洁净。
    排油烟的通风设备通常分为直排式和管道式两种。直排式设备是在厨房的外墙上或窗上直接安装排气扇或留有孔洞,排油烟机的排烟管接通墙洞,将烟气排至室外,这种做法虽然简便经济,但容易给周围邻居造成二次污染,在有条件的建筑内,一般设有在墙内垂直的排烟管道直达楼顶,排油烟机的管道接通这个总烟道就可以了。
    排油烟机的安装可结合厨房吊柜的安装一并完成,前文已有所涉及。排油烟机应安置于炉灶上方直接抽除油烟,使烹调过程中产生的烟气等无回旋的余地。排油烟机与炉灶的距离以90cm为佳,机身至少要比炉灶大1/3,效果才好。一般说来,排油烟机的功率大,覆盖面积也大,与炉灶的垂直距离也可适当增大。
换气扇的品种和样式有多种。常见的有前后裸露扇叶的开敞式,也有一面装有百页窗的封闭式。开敞式不利于室内保温,但有通透性,能适度透光。封闭式利于室内保持温度,但如果安装在窗上,将会影响自然采光。
    换气扇可安装在门窗之上或墙洞上,安装时,按照换气扇的外形尺寸钉制木框架,将换气扇固定于这个大框架之上。然后再将固定好排风扇的木框架固定到合适的位置,接通电源安装好开关即可使用。换气扇的安装要结合墙面或者顶棚的装修一并进行,要把它纳入整体装修效果的构想之内,使之成为厨房顶面或者立面整体装饰效果的因素之一,以保证厨房整体环境的统一美感。
 

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